【豚汁レシピ】誰に出しても絶賛される、美味しい豚汁の作り方

自分で言うのもなんですが、

わたしの豚汁、とっても美味しいんです。

どんなところが美味しいかと言うと、

コクがあって、でも優しくて、

野菜が甘くて、元気が出る味!

家ではもちろん、人が集まるときに作って出すと、

「これ、なんでこんなに美味しいの?」と、ものすごく喜ばれます。

この記事では、そんな豚汁の美味しくなるコツをお伝えします。

美味しい豚汁は、人を笑顔にします!

美味しい豚汁は、心も体も元気になります!

美味しい豚汁、

大好きな人に、ぜひ作ってあげてください。

きみのや
きみのや

これでアナタも豚汁上手!

記事の最後に分量とレシピをまとめていますので、そちらもご覧ください。

目次

美味しい豚汁の作り方① 豚肉の選び方

豚汁におすすめの豚肉は、豚バラ肉です。

それも少し厚みがあるぐらいの方が美味しく作れます。

脂を気にされる方も多いと思いますが、

脂の旨味が出汁に加わることで美味しさがアップしますので、

できるだけ豚バラ肉で作ってください。

品質の違いが味に直結する豚バラ肉は、できるだけ国産のいいものを。

脂が苦手な方は特に、良質な肉を選んでくださいね。

(豚汁に使う肉の量はおわん6杯分で80グラム程度。国産肉を選んでも、お値段は200円〜250円ぐらいです。)

※さらに美味しさを追求したい場合は、豚バラのブロック肉を、自分で切って使うのもおすすめです。自分で切ったお肉は厚かったり薄かったりしますが、それがまた美味しさにつながります。

美味しい豚汁の作り方② 野菜などの具材の選び方

豚汁で大事なのは、具のバランスです。

味や食感を想像しながら、入れる具材を決めましょう。

きみのや
きみのや

バランスが大事ですよ!

豚汁に合う野菜は、ダシのでる根菜を中心に考えます。

わたしが好きな組み合わせは、

  • 大根
  • 人参
  • さつまいも
  • こんにゃく
  • とうふ
  • ねぎ

この中でダシがでるのは、大根と人参ですね。

バランスよく作るには、野菜の種類が多すぎても少なすぎてもいけません。

大体4〜5種類ぐらい+お豆腐orおあげ。

お豆腐やこんにゃくなど、食感の違うものを合わせると、

食べた時に飽きがきません。

できあがりをイメージしながら、

さつまいもを入れるなら香りの強いゴボウはやめる、

ごぼうを入れるなら相性の良いネギの量を増やすという具合に、

バランスよく具材を決めていきます。

この他に豚汁によく合うのは、

里芋・じゃがいも・かぼちゃ・ごぼう・レンコン・うすあげなど。

好みに合わせて、いろいろな組み合わせで試してみてください!

美味しい豚汁の作り方③ 初めにニンニクと生姜を炒める

では作り方のコツを紹介していきます。

わたしの豚汁に欠かせないのが、ニンニクと生姜

初めに油で炒めて香りを出すことで、一気に味に広がりが出てきます。

油少々とニンニクスライス、生姜を入れて、中火の弱火にかけます。

ニンニクは薄切りに、生姜は千切りにしたものを使います。

※生姜はスライスしたものや厚めに切ったものだと、口に入った時に辛味が勝ってしまうので、わたしは千切りにして使っています。千切りなら、生姜の香りもしっかり分かるし、口に入っても違和感がないですからね!

美味しい豚汁の作り方④ 豚肉を炒める時に塩胡椒する

ニンニクと生姜が炒まってきたら、食べやすい大きさに切った豚肉を入れます。

火力は中火にします!(少し焼き色がつくぐらい)

そして大事なポイントがこれ!!

肉に塩胡椒します!

塩胡椒した肉を、焼きつけるということが大事です。

この塩胡椒で、肉の臭みが消えて、下味がつきます。

さらに肉が焼けた香ばしさが旨味になっていきます。

美味しい豚汁の作り方⑤ 野菜を入れてさっと炒め合わせる。

肉が炒まったら、野菜を入れてさらに炒めますが、

このときに大事なのは、旨味を逃さない!ということ。

全体的に油でコーティングされた状態にします。

この一手間で、旨味が抜けず、煮崩れも防いでくれます。

このあと水(出汁)を加えてアクをとりながら、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

豆腐やネギは後で入れるので、別にしておきましょう。

美味しい豚汁の作り方⑥ ダシの旨みを活かすために、味噌を入れすぎない

ここまできたら、一度スープの味見をしてください。

もうすでに、豚肉と野菜、ニンニク生姜、根菜の旨味が詰まった、美味しいスープになっていると思います。

味噌汁や豚汁は、味噌で味をつけると思われがちですが、

出汁が美味しければ、味噌は仕上げの香り付け程度で十分です。

(肉には塩胡椒もしてありますしね!)

最後にネギの香りや、七味なども加わるので、

お味噌の量は、ちょっと薄いかな、、ぐらいで仕上げると、ちょうど良い加減になりますよ。

まとめ:美味しい豚汁のレシピ

では、最後に材料と作り方をまとめます。

材料(おわん6杯ぶん)

  • 豚バラ肉…80グラム
  • 大根と人参(いちょう切り)…合わせて2カップぶんぐらい
  • さつまいも(厚めの半月切り)…適量
  • 豆腐…半丁
  • こんにゃく…ちぎって茹でてアク抜きしておく
  • ねぎ(斜め切り)…適量
  • にんにくと生姜…適量(※必ず生のものを使ってください)
  • 出汁または、だしの素と水…800cc
  • 味噌…大さじ4強(味を見て調整してください)
  • 仕上げの七味

作り方

  1. 鍋に油少々を入れ、ニンニクと生姜を炒める。
  2. 肉を加え、塩胡椒して炒める。
  3. 大根と人参、さつまいもを加え炒め合わす。
  4. 出汁または、水とだしの素、こんにゃくを入れ、アクを取りながら煮る。
  5. 豆腐とねぎを加えて、味噌を入れて仕上げる。
  6. 食べる時に、七味をかけてください。

具沢山の豚汁には、栄養がたっぷり詰まっています。

紹介したいくつかのコツを参考にしていただいて、

ぜひ美味しい豚汁、作ってくださいね。

きみのや
きみのや

おいしくて感動しちゃうよ!

↓お味噌選びに迷ったら、こちらの記事もおすすめです!

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この記事を書いた人

管理人のきみのやです。他人の気持ちに敏感すぎて人付き合いが苦手、人生思い悩んでばかりですが、料理とモノづくりに救われて生きてきました。
OL→フリーター→グラフィックデザイナー→結婚→夫とオーガニックカフェ経営→現在50歳で里山と街の二拠点生活中。
私の経験が、少しでも誰かの元気の素になりますように。
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