「大根と焼き海苔の梅肉ナムル」の作り方
材料（4人分）
・大根…太めのもので５センチぶん（皮をむいて、薄めのいちょう切りにする）
・焼き海苔…たっぷり（ガス火でさっとあぶって香りを出してから、食べやすい大きさにちぎっておく）
・ごま…これまたたっぷり（フライパンで軽く煎ってから半分ぐらいすっておく。すりごまでもOK）
・梅干し…大きいの一個
・ごま油…大さじ１
・塩…小さじ半分
作り方
薄めのいちょう切りにした大根をバットやざるに広げて、３時間〜半日天日に干します。
（水分を吸収するために、下に晒し木綿を敷いてます。キッチンペーパーでもOK）
きみのやお天気の良い日だと、３時間ほどで水分が抜けてきますよ。
こんなふうに、少しパリッと反り返るようになってきたらOK！
※水分が抜けて旨味がぎゅっと凝縮されています☆
外に干すとゴミがつくことがあるので、気になる人は干し網を使ってね！
手でもみ込むように合わせると味が馴染んでとてもおいしくなります！
（ビニール袋を使って混ぜていますが、もちろん素手でもかまいません）
※お箸で混ぜるよりも、手で混ぜた方が大根と調味料が上手にからむよ！
でもぎゅうぎゅうときつく混ぜないように！大根が疲れてしまうからね！
大根のシャキシャキ感を残すイメージで、大根の気持ちになって、優しく優しく〜。
焼き海苔は時間が経つとしんなりしてしまうので、できるだけ食べる直前に合わせましょう。
シャキッと歯応えの良い大根と、焼き海苔やごまの香ばしさ、
梅肉の酸味が絶妙なバランス！！！
一度口に運んだら、もう箸が止まらない！やみつきナムルの完成です☆
美味しく作る最大のポイントは、大根を天日に干すこと！！
大根と焼き海苔のナムルを美味しく作るコツは次の３つです！
①大根を天日に干してから調理する！
②大根と調味料は手で馴染ませる！
③焼き海苔は食べる直前に合わす！
大根は水分をとても多く含んでいる野菜なので、そのままだと水っぽくなってしまいますが、
天日で干すことで余分な水分が抜けて、旨味や甘味、栄養分が凝縮されて、いいことずくめです！！
食感も、生の時よりも歯応えのあるポリポリとした食感になるので、そこも大きなメリット。
また薬膳的に、大根は生で食べると体を冷やす作用がありますが、
天日に干したり、体を温める効果がある梅干しを合わせることで、体に優しいおかずになります。( ´ ▽ ` )
きみのやそうそう、大根の皮は捨てないでとっておいてね！
皮には食物繊維やビタミンなどの栄養素がたっぷりあるからね。
切って干して、きんぴら炒めやかき揚げの具材にするととっても美味しいんです。
こちらもまたご紹介しますのでお楽しみに☆
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