“きみのや”のまんぷく日記

うちだきみこの心と手から生まれたものたち

料理-野菜料理

【捨てるもので美味しく!】鶏と野菜くずの滋養たっぷり優しいスープ

料理ってのは、調理以外にもたくさんの気づきがあるものでして、、 実際にやってみないとわからないことがたーくさんありますよね。 例えば、この2点です。 ◎スーパーで買い物した時の、使い捨て食品トレイの量の多さと、その処分の煩わしさ。 ◎調理のたびに…

【暑い日に食べたい!】モロヘイヤと絹ごし豆腐のネバトロ丼

今年の夏は、大変な暑さでしたね。 真夏はもちろん暑くて大変なんだけど、 8月の終わり以降、つまり残暑に体がしんどくなる夏バテが、結構地味にキツイですよね、、(T . T)夏バテは、大体夏が終わった頃にやってきますが、 その理由は大きく次の3つ。 ①夏の…

【歯ごたえが美味しい!】そうめんかぼちゃの茹で方

道の駅やJAの直売所では見るけれど、 街中のスーパーでは決して売っていない、見かけることも、手に取ることもない野菜、 そんなそうめんかぼちゃの食べ方をご紹介します。 私も長年、その存在は知っていたけど購入したことはありませんでした。 姿形はこん…

【お酒に合う!】粉チーズの焼き目が香ばしい、ナスの味噌マヨネーズ焼き

「今日はちょっと暑いなぁ〜、 キリッと冷えた白ワインが飲みたいなぁ〜〜。」 そんな時、気の利いたおつまみがあると嬉しいですね! 今日作るのは、 簡単なのに、お洒落でとっても手が混んでいる風に見えて、お酒のアテに最高な、 ナスの味噌マヨネーズ焼き…

【夏のおかず】冷やして美味しい、湯むきトマトの玉ねぎマリネ

夏が旬のトマトを使ったさっぱり味のマリネです。 暑さでぼーっとしちゃう時、これがあればシャキッと目覚めますよー。 トマトは大きいものでもミニトマトでも構いません。 大きいトマトの場合は食べる時にカットしてください。 葉物野菜と合わせてサラダに…

【夏のおかず】野菜たっぷり豚キムチ炒め

暑くて食欲がない時も、これさえあればごはんがススム! そんな、夏に美味しいおかずといえば、、、 ザ・豚キムチ!!ですね! キムチ好きにはたまらないこの料理、美味しく作るポイントさえ知っていれば、野菜を足したり卵でとじたり、応用も自在です。ぜひ…

【夏のおかず】旬のオクラの生姜出汁あんかけ

オクラの本当の美味しさを堪能できるのは、 7月〜8月の、夏の間だけです!! なぜなら、オクラは夏が旬のお野菜だから。 スーパーに行けばネットに入ったオクラが年中買えるけど、あれはハウス栽培ですね。 道の駅や直売所などに行くと、新鮮なオクラが手…

【料理のコツ】ただの煮物を特別な煮物に変える方法。『タケノコと豚肉、おあげのさっと煮』

今日は春に冷凍しておいたゆでタケノコを使って煮物を作ります。 というのも、冷凍庫の中がいっぱいで、夏の必需品「アイスノン」を入れる場所がないから。かさばる冷凍タケノコを料理に使うことで、アイスノンの場所を確保します。 冷凍食材はついつい長期…

【お腹にやさしい麺メニュー】たっぷりの薬味で食べる、あったかざるそば

夏のお昼ご飯といって思い浮かぶのは冷たい麺類! よーく冷えたお素麺に冷麺にざるそば、ぶっかけ。 食欲ない時でもささっと食べれて美味しいですね。 ただ、私のように年中お腹弱いタイプの人間からすると、 冷たい麺というのは結構危険な食べ物でもありま…

【夏に美味しいおかず】油不使用、アジの干物とたっぷり野菜の南蛮漬け

めっちゃ食べたいものでも、作るのがめんどくさくてあきらめることってありませんか?? 例えばアジの南蛮漬け! 食べたい気持ちをはるかに上回る、「揚げ物したらコンロ汚れるし、後片付けめんどくさい。」の気持ち。 時間と気持ちに余裕のある時ならきっと…

【揚げたてを食べたい!】ツナとズッキーニの手作りコロッケ。

誰もが大好き、コロッケ! なんだか懐かしくて思い出の味がある、それがコロッケ!! わたしのコロッケの思い出といえば、 子供の頃に食べたお肉屋さんのコロッケ!! お肉が並ぶショーウインドウの横っちょに揚げ物ブースみたいなのがあって、 いつも同じお…

【まるでプルーン!!】炊飯器で作る、自家製黒にんにく。

体に良くて、 元気になる食べ物といえば、、、 ニンニクですね! 疲労回復に食欲増進、滋養強壮、殺菌健胃作用と、 その効能はどんな食材の中でもとってもすごいんだけど、 そのままではちょっと食べにくかったり、 保存が難しかったり、 食べたいときにいち…

【しゃきしゃきの歯触りが美味しい!】らっきょう入り、大人のポテトサラダ。

「ポテトサラダが、大好きです!」 どうやっても美味しくできて、 作ってる最中のつまみ食いが楽しくて、 食卓に出せば誰もが喜んでくれて、 持ち寄りにもかかせない。 野菜食べたい欲も、 マヨネーズ食べたい欲も満たしてくれる、 しかも結構お腹いっぱいに…

【食べ応えがあって胃腸を元気にしてくれる!】鶏手羽と根菜のカレースープ。

日本の夏は、暑い!湿度が高い! そして最近では日中と夜の気温差が大きかったりと、 体への負担が多いですよね〜。 私は毎年6月ぐらいから早くも夏バテが始まって、 そのまま真夏をほぼ半目で朦朧と過ごし、 10月になってやっと普通の生活に戻るという感…

【イライラ解消! 気の巡りをよくしてくれる】お豆腐と香味野菜の塩麹スープ。

雨続きで湿度が高かったり、 仕事が思うように進まなくて落ち込んだり、 家族や恋人のちょっとした態度にイライラしたり、、、 誰にもそんな時ありますよね。( ; ; ) 今回はそんなイライラが、すぅーっと落ち着いちゃう、かもしれない、 体に優しいスープ…

【米粉で揚げたごぼうの食感が美味しい!】カリカリごぼうのごちそう冷奴。

永遠の居酒屋メニュー『冷奴』、 永遠の小鉢『冷奴』、 永遠の副菜『冷奴』が、堂々と主役を張れる一品をご紹介します! それは、 『カリカリごぼうのごちそう冷奴』!! です。 冷奴というと簡単な料理の代表みたいなところがあるけれど、 実は美味しくする…

【貧血気味の女性に食べて欲しい!!】金針菜とおあげの炊いたん。

貧血でお悩みの方に、私が全力でオススメする、 金針菜(きんしんさい)をご紹介します。 金針菜(きんしんさい)とは、ユリ科の植物の花のつぼみの部分を乾燥させた、 中華食材の一種ですが、なぜ全力でオススメするかというと、、、 ◎鉄分がホウレン草の2…